(frz.). Bei der Schaumweinherstellung wird dem Grundwein ein aus Hefe und Zucker bestehender Likörauszug (frz. liqueur de tirage) hinzugefügt. Auf diese Weise wird bei Qualitätsschaumweinen wie Champagner, Cava, Crémant und Winzersekt die zweite Gärung in der Flasche in Gang gesetzt. Vgl. Traditionelle Methode. span. tiraje (licor de tiraje) port. licor de tiragem
