Glossar für Wein und Kulinaria

Moscatel de Setúbal (ausgesprochen: Moskatell de Setúball)

Portugiesischer Süßwein aus der D.O.C. Setúbal, der zu mindestens 70 Prozent aus der Rebsorte Moscatel erzeugt werden muss. Die Weine werden wie Portwein, Madeira und Sherry aufgespritet, indem die Gärung durch die Zugabe von Alkohol gestoppt wird. Der Moscatel de Setúbal wird mehrere Monate mit den Schalen vergoren, um so viel Muskateller-Geschmack wie möglich aus den Trauben zu extrahieren und reift vor dem Verkauf oft mehrere Jahre lang im Fass.