Schimmelpilz (auch Botrytis Cinerea), dessen Sporen die Beerenhaut durchdringen. Durch den so entstanden Sauerstoffkontakt verdunstet das Wasser in den Beeren; diese schrumpfen und die in der Frucht enthaltenen Inhaltsstoffe, Zucker und Säure werden konzentriert. span. putreffación noble port. putrefação nobre
