Glossar für Wein und Kulinaria

Manzanilla (ausgesprochen: Manzaniya)

Auch er gehört zu den Finos, ist hellgelb und besitzt ein frisches, pikantes Aroma. Da die Trauben in Atlantiknähe wachsen, lässt sich ein Hauch von Salzgeschmack feststellen. Ein Manzanilla muss mindestens drei Jahre reifen, um seinen typischen Geschmack zu entfalten. Heller, trockener Sherry vom Typ Fino, darf nur im Gebiet von Sanlúcar de Barrameda erzeugt werden; ausgeprägtes Florhefe- und Meer-Aroma. In den Verkaufsregalen findet man i.d.R. Manzanilla mit einem natürlichen Alkoholgehalt von gerade einmal 15 Prozent.