Baskische Weißweinspezialität, ein bißchen herb und sehr trocken; wird hauptsächlich aus der autochthonen Rebsorte Hondarrabi Zuri (zu 80 Prozent) erzeugt. Die drei geschützten Anbaugebiete, die das Etikett mit dem begehrten DOC-Etikett schmücken dürfen, wurden erst Ende des vergangenen Jahrhunderts festgelegt: die D.O. Chacoli de Guetaria an der Küste der baskischen Provinz Guipozcoa, die D.O. Chacoli de Alava unweit der Stadt Vitoria und die D.O. Chacoli de Vizcaya um die Stadt Bilbao. In seiner baskischen Heimat wird er gerne zu Fisch und Meeresfrüchten gereicht.
