Glossar für Wein und Kulinaria

Colheita (ausgesprochen: Kol'yejta)

(port.), dt. Jahrgang, Ernte. Im Grunde wertneutraler Begriff, der anzeigt, dass der Wein aus einem Jahrgang stammt. Jahrgangs-Port wird aus den Reben einer einzigen Ernte hergestellt und reift dann mindestens sieben Jahre im Holzfaß, die meisten Colheitas haben aber eine längere Fassreife hinter sich. Das Lesedatum steht auf dem Etikett und das Abfülldatum ist auf dem Rückenetikett angegeben. Diesem kann man somit entnehmen, wie lange dieser Wein im Fass gereift ist. In der Regel sollte er spätestens ein Jahr nach der Abfüllung getrunken werden. Ob ein Jahr als Spitzenjahrgang für einen Jahrgangsport deklariert wird, entscheiden Händler und Quinta-Besitzer, allerdings muss diese Entscheidung vom „Instituto do Vinho do Porto“ (IVP) genehmigt werden. Der Begriff „Colheita tardia“ wird verwendet, wenn das Lesegut besonders spät geerntet wurde und ist Qualitätsweinen vorbehalten. „Colheita seleccionada“ steht für die ausgewählte Ernte eines Jahrgangs bei Qualitäts- und Landweinen unter Angabe des jeweiligen Jahres. span. cosecha