Glossar für Wein und Kulinaria

Oxidiert

Negative Eigenschaft eines Weins, der durch Alter bzw. zu langen Luftkontakt ungenießbar geworden ist; vgl. Luftton. Bei Sherry, Portwein und anderen Likörweinen gewünschtes Reifemerkmal, das aus dem oxidativem Ausbau resultiert. span. daño oxidativo port. efeito oxidativo