Glossar für Wein und Kulinaria

Dekantieren

Vorsichtiges Umfüllen des Weines in ein Dekantiergefäss (Dekanter). Bei älteren und ungefilterten Weinen, um sie vom Depot zu trennen. Bei jüngeren Weinen und reiferen noch verschlossenen Weine, um sie zu belüften und somit die Aromen zugänglicher zu machen. Beim Dekantieren verflüchtigen sich auch bei der Lagerung eventuell entstandene Fehltöne. span. decantar (Verb), decantación (Substantiv) port. decantar (Verb), decantação (Substantiv)