Glossar für Wein und Kulinaria

Alambic

Destillierblase zur Gewinnung von Destillaten wie Cognac und Brandy. Der Alambic (aus arab. al-anbiq) sammelt die während der Destillation aufsteigenden Alkoholdämpfe und leitet sie in die Kühlschlangen weiter, an denen das Destillat kondensiert und sich flüssig niederschlägt. span. alambique port. alambique