Glossar für Wein und Kulinaria

Pimientos del Piquillo (ausgesprochen: Pimientoss del pikiyo)

(span.) Rote schlanke Paprikaschote, die süß und aromatisch schmeckt und gerne als Tapa gereicht oder als Füllung von Meeresfrüchten, Muscheln und Stockfisch verwendet wird. Zuvor werden die roten Schoten über Feuer geröstet, geschält und entkernt.