Glossar für Wein und Kulinaria

Vintage Port (ausgesprochen: Win'tasch port)

(engl.) Ein Portwein, der aus einer herausragenden Ernte hergestellt wird, darf als Vintage Port deklariert werden. Dieser Wein reift, nach einer zwei- bis dreijährigen Lagerung in Holzfässern, noch mindestens zehn Jahre in der Flasche weiter, bevor er getrunken werden kann. Mit den Jahren wird er weicher und gibt seine tiefe, dunkle Farbe als Kruste ab, wobei er an Struktur und Komplexität deutlich gewinnt. Unbedingt dekantieren! Fällt die Ernte außergewöhnlich gut aus, beschließt man, diesen vortrefflichen Wein unverschnitten zwei Jahre im Faß zu lagern, bevor er in liegenden Flaschen weiter reifen kann. Dann wird die Bezeichnung „Vintage“ samt Jahrgang auf dem Etikett angegeben.