Glossar für Wein und Kulinaria

Percebes (ausgesprochen: Persseb'sch)

(Port. und span.), dt. Entenmuscheln. Eine begehrte und köstliche Spezialität an der spanischen und portugiesischen Atlantikküste; eigentlich kleine Krebse, die sich zum Leidwesen der Sammler sehr gut zwischen den scharfkantigen Felsen verstecken. Percebes-Fischer müßen gut klettern können, um die mit ihren fingerlangen Stielen an Felsen oder Treibgut wachsenden Krebse zu ernten.