Glossar für Wein und Kulinaria

Spätlese

Bezeichnung für eine Qualitätsstufe der Prädikatsweine in Deutschland und Österreich. Heutzutage versteht man unter dieser Bezeichnung weniger die Tatsache einer späten Lese, sondern das Minimum an Mostgewicht, das dieser Prädikatswein aus vollreifen, süßen bis halbsüßen Trauben erfordert. In der Regel ist eine Spätlese halbsüß, sie kann aber auch trocken ausgebaut werden. span. vendimia tardía port. colheita tardia