Glossar für Wein und Kulinaria

Mostgewicht

Zuckergehalt und Dichte des Mostes, in Deutschland und in der Schweiz in Öchslegrad gemessen, in Österreich als Klosterneuburger Mostwaage (KMW). Je höher das Mostgewicht, desto höher der Zuckergehalt und desto reifer die Trauben. Wie die Gärtemperatur wird auch das Mostgewicht ständig kontrolliert und aufgezeichnet. Anhand des Mostgewichts in Öchslegrad kann der Weinmacher den zu erwartenden Alkoholgehalt des Weines voraussagen: Nimmt die Mostdichte ab, sinkt der Zuckergehalt und der Alkoholgehalt steigt. span. grado de azucar port. grau de açúcar