Glossar für Wein und Kulinaria

Amerikanische Eiche

Amerikanische Eichenholzfässern werden heute in vielen spanischen Anbaugebieten zur Reifung der Weine eingesetzt. Amerikanische Eiche gibt aufgrund der größeren Poren deutlichere Duftnoten und kräftigeren Geschmack an den Wein ab - allen voran Vanillin - und ist stärker adstringierend als das mildere, subtilere französische oder slawonische Eichenholz. Amerikanisches Eichenholz wird vorwiegend für relativ kräftige Rotweine, z.B. Rioja, eingesetzt. span. roble americano