Zersetzung toter Hefezellen durch ihre eigenen Enzyme nach der zweiten Gärung bei der Schaumweinbereitung, verleiht dem Wein einen hefigen Geschmack. span. autolisis port. autólise
Zersetzung toter Hefezellen durch ihre eigenen Enzyme nach der zweiten Gärung bei der Schaumweinbereitung, verleiht dem Wein einen hefigen Geschmack. span. autolisis port. autólise