Zusammenwirken aller natürlicher Einflüsse auf die Rebe und den Wein wie das Makro-, Meso- und Mikroklima, Boden und Topographie. „Le Terroir“ (die Lage) ist eine der fundamentalen Säulen der Weinbau-Philosophie Frankreichs, auf die sich letztlich auch das System der Ursprungsbezeichnungen stützt, die international zu Qualitätssynonymen geworden sind. Es dient nicht nur dazu, größere Regionen mit bestimmten, gleichen Eigenschaften und deren Grenzen festzulegen, sondern - viel wichtiger - auch dazu, kleine, ganz spezielle Gebiete von nur einigen Hektaren genau auszuweisen, wie es bei den Crus in Bordeaux und den noch kleineren Clos in Burgund der Fall ist.
