(frz.) Beginn der Traubenreifung, wenn die harten grünen Beeren weich werden und die Farbe der reifen anzunehmen beginnt. Frühjahrsfröste und großer Wassermangel können die Menge verringern, hinsichtlich der Qualität sind es die letzten Monate vor der Reife, die wirklich relevant sind.
