Im Gegensatz zu Rotwein kann Weißwein aus roten (frz. Blanc de noirs) und weißen Trauben (frz. Blanc de blancs) gewonnen werden. Im Unterschied zur Rotweinerzeugung werden die Trauben bei der Weißweinerzeugung gepresst und der Most mit wenigen Ausnahmen direkt von den Schalen getrennt. Die Gärung erfolgt anders als beim Rotwein nicht auf der Maische. span. vinificación (de vino blanco) port. vinificação (de vinho branco)
