Glossar für Wein und Kulinaria

Pulpo (ausgesprochen: Pulpo)

(span.), dt. Tintenfisch; vor allem in Galizien kommt er als delikate Spezialität „pulpo a la gallega“ (Tintenfisch auf galizische Art) auf den Tisch. Besonders angenehm ist seine zarte Konsistenz, da er noch fangfrisch eingefroren, dann mit Lorbeerblättern weich gekocht und lediglich mit Paprika, Salz und Olivenöl gewürzt wird.