Glossar für Wein und Kulinaria

Fassgärung

Neben Edelstahltanks werden auch häufig Eichenfässer für die Gärung benutzt, um dem Wein ein gehaltvolles holziges Aroma zu verleihen. Die Weine - meist Weißweine - gelten als fassvergoren. span. fermentación en barrica port. fermentação em barrica