Dabei handelt es sich um einen Amontillado, der dank Beimischung von etwas süßem Pedro-Ximénez-Wein nur noch halbtrocken ist. Der Medium besitzt eine würzige Note und eine rötliche Farbe wie Mahagoni. Sie kann sich erst entwickeln, wenn der Hefeflor nach drei Jahren Lagerung auf den Fassboden absackt. Dann gelangt Luft an den Wein, er oxidiert und wird dunkel.
