Wie der Name schon sagt, wird der Schinken in der Provinz Teruel (Aragón) hergestellt. Er stammt von weißen Hausschweinen, wird luftgetrocknet und reift mindestens 14 Monate. Charakteristisch sind sein angenehm milder Geschmack und sein aromatisches Fett. Die Banderole mit der Aufschrift „Teruel“ der Kontrollbehörde (Consejo Regulador) läßt erkennen, dass es sich um einen echten Schinken aus Teruel handelt.
