Glossar für Wein und Kulinaria

Sobrasada (ausgesprochen: Ssobrassada)

Eine auf Mallorca hergestellte mit scharfen Paprika (Pimentón)aromatisierte Streichwurst, die im Idealfall von der schwarzborstigen Rasse Porc negre stammt. Die herzhafte Wurst wird gut sieben Wochen im Naturdarm luftgetrocknet; sie eignet sich hervorragend als Tapa oder zur Füllung von Braten und in Saucen. Dazu passt ein junger fruchtbetonter mallorquinischer Rotwein.