Glossar für Wein und Kulinaria

Tronchón (ausgesprochen: Tronsch'on)

Käse aus Schafs- und Ziegenmilch aus der kargen Bergwelt im Südosten der Provinz Teruel (Aragón). Die weiche, zarte Konsistenz passt zu seinem milden, buttrigen Geschmack. Auffallend sind die Topf-artige Form und die dekorativen Elemente, die er durch das Pressen in Holzmodellen mit eingeschnitzten Tier- und Pflanzenmotiven erhält. In Spanien wird der Mischkäse gerne zu Weißwein gereicht, meist begleitet von Nüssen, Trauben und Oliven. Vgl. Spanische Käsesorten.