Glossar für Wein und Kulinaria

Mahón de Menorca (ausgesprochen: Mah'on de menorka)

Kuhmilchkäse, der auf Menorca erzeugt wird und nach der dortigen Inselhauptstadt benannt ist. Als junger Käse eignet er sich hervorragend zum Kochen, als gereifter Käse (mindestens 3 Monate Reife) wird der leicht säuerliche und salzig schmeckende DOP-Käse als herzhaft-würzige Tapa gerne zu einem Glas trockenen Sherry oder Cava gereicht. Auffallend sind seine orangefarbene Rinde und seine Form: ein Quader mit quadratischer Grundfläche und abgerundeten Ecken, mind. 50 % Fett i.Tr. Vgl. Spanische Käsesorten.