Katalanische Knoblauchmayonaise (katal. Allioli), die aus vier abgezogenen Knoblauchzehen, zwei Eigelben, Salz, Pfeffer, 0,2 l Pflanzen- oder Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 EL heißem Wasser, 2 EL Milch und 1 EL fein gehackter Petersilie zubereitet wird. Die Sauce wird besonders gerne zu Meersfrüchten und zu gegrilltem Fisch gereicht.
