Anquetschen der Traubenbeeren vor der Maischegärung mit dem Ziel, die Traubenhaut aufzubrechen, um den darin enthaltenen Traubensaft entweichen zu lassen. span. estrujado
Anquetschen der Traubenbeeren vor der Maischegärung mit dem Ziel, die Traubenhaut aufzubrechen, um den darin enthaltenen Traubensaft entweichen zu lassen. span. estrujado