Glossar für Wein und Kulinaria

Marc (ausgesprochen: Mar')

Trester aus der Weinpresse (aus Stielen, Schalen und Kernen), der in einigen Regionen Frankreichs gebrannt wird, vor allem in der Champagne (Marc de Champagne) und in Burgund (Marc de Bourgogne). In Spanien wird aus dem Trester, der bei der Herstellung der Cavas anfällt, Marc de Cava hergestellt. span. orujo, marc port. bagaçeira