Glossar für Wein und Kulinaria

Flor (ausgesprochen: Florr)

filmbildende Hefeschicht, die im Fass auf der Oberfläche von Fino- und Manzanilla-Sherrys wächst und auf der Oberfläche einen Film bildet. Die Florhefeschicht schützt den Wein vor Oxidation und verleiht ihm seine hellgoldene Farbe und sein charakteristisches feines Mandelaroma.