Glossar für Wein und Kulinaria

Klärung

Entfernung von Schwebstoffen im Wein, die sich nicht so einfach auf den Boden des Gärbehälters absetzen. Als Mittel, die sie ausflocken, binden und durch das erhöhte Gewicht zu Boden fallen lassen, haben sich u.a. Eiweiß, Bentonit und Hausenblase bewährt. Schönung. span. clarificación