Glossar für Wein und Kulinaria

Eichenfass

Eichenholzbehälter verschiedener Größe für die Reifung von Wein, dabei gibt das Holz Gerbstoffe und Holzaromen an den Wein ab. Durch die feinen Poren des Holzes wird der Wein zusätzlich einer kontinuierlichen, aber geringen Sauerstoffzufuhr ausgesetzt Barrique. span. barrica de roble port. barrica de carvalho