(frz. Remuage). Das Drehen der Champagnerflaschen per Hand im Rüttelpult. Dabei werden die Hefepartikel des zweiten Gärungsprozesses in den Flaschenhals befördert, um sie später wieder abziehen (degorgieren) zu können. Heute werden meist Gyropaletten für die mechanische Remuage eingesetzt.
