Glossar für Wein und Kulinaria

Restzucker

Unvergorener, im Wein verbliebener Zuckerrest nach der Gärung. Er macht den Wein mehr oder weniger süß. Restzucker darf auch dem durchgegorenen Wein zugesetzt werden, in deutschem Wein in Form von Süßreserve, beim Champagner als Dosage. span. azucár residual port. açucar residual