Im Labor gezüchtete Hefe, die bei der Vergärung des Weins benutzt wird. Vorteil: leichtes Angären, geringes Risiko des Steckenbleibens der Gärung und voraussehbare Reaktion. Nachteil: Gefahr der Uniformität im Geschmack und sortenuntypische Aromen.
Im Labor gezüchtete Hefe, die bei der Vergärung des Weins benutzt wird. Vorteil: leichtes Angären, geringes Risiko des Steckenbleibens der Gärung und voraussehbare Reaktion. Nachteil: Gefahr der Uniformität im Geschmack und sortenuntypische Aromen.
