Glossar für Wein und Kulinaria

Kaltgärung

Vor allem bei modernen Weißweinen praktizierte Gärmethode, nach der die Moste bei 14 bis 18 Grad Celsius langsam vergoren werden, um duftige, frische und jung trinkbare Weine zu erzeugen. Vor allem in warmen Klimazonen sehr wichtige Methode. span. fermentación en frio port. fermentação em frio