Glossar für Wein und Kulinaria

Holzgeschmack

Normalerweise erwünschte Geschmackskomponente eines im neuen Eichenholzfaß Barrique ausgebauten Weins. Als Vanille- oder Röstton schnell erkennbar. Wenn der Holzgeschmack dominiert, spricht man von überholzten Weinen. span. sabor a madera port. sabor a madeira