Keltern von Weintrauben ohne Entrappen[Wein_ABC][318, um hochwertigere Moste für Schaumweine und Weißweine zu erhalten. Der Vorteil dieser Methode liegt in verbessertem Filtrationsverhalten sowie in größerer Reintönigkeit und Fruchtigkeit der Weine, der Nachteil in einem etwas geringeren Gehalt an Extrakten und Farbstoffen als bei traditionellen Kelterverfahren.
