Verzicht auf Menge, um dafür die Qualität der Trauben zu erhöhen. Reifen viele, vollbehangene Trauben am Rebstock, dann fallen der Zuckergehalt des Mostes und der Gehalt an Extraktstoffen. 80 bis 120 Hektoliter pro Hektar gelten je nach Rebsorte, Reifegrad und Boden als Grenze einer wünschenswerten Qualität. Die Ertragsregulierung erfolgt meist mit dem Rebschnitt im Frühjahr und durch das Herausschneiden von Doppel- und Kümmertrieben nach der Blüte. Auf besonders wachskräftigen Standorten kann auch eine Traubenausdünnung kurz vor der Reifung hilfreich sein. Auch eine Kultivierung älterer Reben hat niedrigere Erträge zur Folge. span. limitación del rendimiento port. limitação do rendimento
