Dom Pêrignon (1639 - 1715), ein Mönch der Benediktinerabtei in Hautvillers (Champagne), gilt als Entdecker des schäumenden Champagner. Wirtschaftlich wurde die Herstellung erst, als es später gelang, den Flaschenbruch durch genaue Dosierung der Zuckermenge einzuschränken. Die Champagnerfirma Moët-Chandon erwarb den Markennamen Dom Pêrignon 1937.
