Filter, Leitungen und Abfüllanlagen werden in der Regel mit niedergespanntem Dampf erhitzt, um so eine sog. Sterilisation der Anlage zu erreichen. Die Wirkung des Dampfes besteht in der Energie, die bei dem Übergang von Wasserdampf in Wasser (Kondensation) frei wird. Bei fachgerechter Anwendung wird z. B. so die Gärung in der Weinflasche unterbunden. span. vaporación port. vaparação
