Dem bereits durchgegorenen Wein hinzugefügter geschwefelter süßer unvergorener Most. Süßreserve wird vor der Abfüllung zugesetzt, um die Süße zu erhöhen und die Säure auszugleichen. Bei Schaumweinen spricht man von Dosage. Dieses Verfahren wird in Deutschland und Österreich teilweise auch bei Stillweinen angewendet und ist in anderen Weinbauländern i.d.R. nur bei Schaumweinen erlaubt. Nicht mit Chaptalisierung zu verwechseln. span. dosaje port. dosagem
