Glossar für Wein und Kulinaria

Oeil de Perdrix (ausgesprochen: Öi de perdriz)

(frz.), dt. Rebhuhnauge. In der Schweiz gebräuchlicher Ausdruck für einen Roséwein aus den Kantonen Neuchâtel und Wallis, der aus der Rebsorte Pinot Noir (Spätburgunder) in kurzer Maischegärung hell gekeltert wird.