Glossar für Wein und Kulinaria

Mischsatz

Eine früher gebräuchlichere Form der Bepflanzung des Weinbergs mit mehreren Rebsorten. In Portugal hat der Mischsatz eine lange Tradition, vor allem bei den Portweinherstellern, die einst bis zu 80 verschiedene Rebsorten zu Port verarbeiteten. Zwischenzeitlich hat sich das Qualitätsbewusstsein verändert, so dass heute nur noch fünf verschiedenen einheimische Rebsorten verwendet werden. Auch für die Rotweinherstellung werden heute in Portugal die Trauben nur noch selten gemeinsam an- und ausgebaut.