Glossar für Wein und Kulinaria

Castelo Branco (ausgesprochen: Kastelo branko)

Rustikaler halbfester Schnittkäse aus Schafsrohmilch mit Naturrinde, Dicklegung der Milch mit Distelblütenenzyme, leicht rötlich gewaschene Rinde, würzig und geschmeidig im Teig, mind. 45 % Fett i.Tr. Wird in Zentralportugal hergestellt.