Rustikaler Schnittkäse aus Schafsrohmilch, mit Distelenzymen gekäst, hauchdünn geschnitten entfaltet der Käse sein volles Aroma, kompakter Teig, mit zunehmender Reife würziger, mind. 45 % Fett i.Tr. Wird in der südportugiesischen Region Alentejo hergestellt.