Glossar für Wein und Kulinaria

Ausgeizung

Bei der Ausgeizung im Sommer werden so genannte Geiztriebe entfernt. Dabei handelt es sich um unerwünschte Triebe, die sich oftmals im alten Holz entwickeln und zuweilen kleine Früchte tragen, die aber sauer bleiben und nicht geerntet werden dürfen.