Einer der berühmten französischen Dessertweine aus dem Hügelland des nördlichen Roussillon (Agly-Tal). Er ist dem Banyuls ähnlich - allerdings etwas farbintensiver - und wird wie dieser überwiegend aus der Rebsorte Grenache noir hergestellt und aufgespritet. Dabei wird die Umwandlung des Zuckers in Alkohol während der Gärung gestoppt, indem hochprozentiger Branntwein beigemischt und auf diese Weise die Aktivität der Hefen lahm gelegt werden. Es ensteht ein alkoholstarker, süßer Rotwein. Seine Rancio-Note erhält er infolge der längeren Reifung in unterschiedlichen Behältern (aus Zement, Holz oder Glas) unter wechselnden Bedingungen (heiß, kalt, feucht oder trocken).
