Schaumweine wie Cava und Champagner sind sicherlich die kurzlebigsten Weine, wenn sie einmal degorgiert und im Verkauf sind. Nach dem ersten Jahr in der Flasche entwickelt sich ihr Aroma und ihr Geschmack zu mandelartigen Noten von Oxidation. Da in den meisten Fällen kein Jahrgang angegeben ist, ist der einzige Anhaltspunkt der Zeitpunkt des Kaufs.
