Glossar für Wein und Kulinaria

Aromahefen

Spezielle Hefestämme, die dem angärenden Most (oder der angärenden Maische) zugegeben werden, um bestimmte Aromanoten zu erhalten, wie Cassis, Paprika, Stachelbeere oder Brine. Diese Art der Gärhilfe ist zwar umstritten aber erlaubt.